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仁科辰夫教授 最終講義 2023.3.17 米沢キャンパス中示A

【ナレッジ】 安息香酸

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旧バージョン(asp)
項目
題目安息香酸
リンクElectrochem/Species.asp?DSN=ElectroChem&nSpeciesID=553
-化学種
親単元
説明
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説明
安息香酸水に不溶すが熱水や有機溶媒けますまたアルカリ可溶

食品添加物保存料して使われpH未満で酸性ほど微生物の発育阻止する効果がありますカビ酵母乳酸菌グラム陽性菌グラム陰性菌など幅広く効果があります1)
(1薬品による保存
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).