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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 凝固
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説明
冷蔵庫で水を冷やして氷にすること。液体を冷却や加圧で固体にすることを凝固といいます。ただし加圧で凝固させるのは一般的ではありません。逆に固体の塩を加熱や減圧で液体にすることは融解といいます。寒天や豆腐を固めることをいうことも凝固ということがあります。この場合はゾルからゲルへの変化を言います。

【動画】1)
四丁目サイエンス劇場「氷とガラス」
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